Соус красный
- Выход
- не указан
- Брутто всего
- 1 324,7 г
- Нетто всего
- 1 300,7 г
- Дата калькуляции
- 07.10.2026
- № по сборнику рецептур
- 131
Состав
| № | Продукт | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|---|
| 1 | Бульон п/ф | 1 000 | 1 000 |
| 2 | Масло растительное | 20 | 20 |
| 3 | Томатная паста | 100 | 100 |
| 4 | Мука | 50 | 50 |
| 5 | Морковь | 100 | 80 |
| 6 | Лук репка | 24 | 20 |
| 7 | Сахар | 15 | 15 |
| 8 | Приправа универсальная | 10 | 10 |
| 9 | Перец чёрный | 0,5 | 0,5 |
| 10 | Лавровый лист | 0,2 | 0,2 |
| 11 | Кориандр | 5 | 5 |
| Итого | 1 324,7 | 1 300,7 |
Используется как полуфабрикат в
- Голубцы Мясо
- Гуляш Мясо
- Рагу овощное Гарниры
- Сердце в соусе Мясо
- Тефтели с луком Мясо
Источник: файл калькуляций — Мясо, строка 143, первая колонка. Сверка итога: совпадает с файлом.