Гуляш
- Выход
- не указан
- Брутто всего
- 306,14 г
- Нетто всего
- 96,07 г
- Дата калькуляции
- 07.10.2026
- № по сборнику рецептур
- 401
Состав
| № | Продукт | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|---|
| 1 | Говядина | 158 | |
| 2 | Масло растительное | 10 | 5 |
| 3 | Лук репка | 36 | 15 |
| 4 | Томатная паста | 24 | 12 |
| 5 | Мука | 8 | 4 |
| 6 | Приправа универсальная | 20 | 10 |
| 7 | Перец чёрный | 0,1 | 0,05 |
| 8 | Лавровый лист | 0,04 | 0,02 |
| 9 | Соус красный п/ф | 50 | 50 |
| Итого | 306,14 | 96,07 |
Источник: файл калькуляций — Мясо, строка 87, первая колонка. Сверка итога: совпадает с файлом.