Тефтели с луком
- Выход
- не указан
- Брутто всего
- 160,05 г
- Нетто всего
- 142,05 г
- Дата калькуляции
- 07.10.2026
- № по сборнику рецептур
- 422
При переносе пропущено:
- строка 661: «масса п\ф» — промежуточный вес, не продукт (брутто —, нетто 71)
- строка 662: «бедро»: не указано количество
Состав
| № | Продукт | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|---|
| 1 | Говядина | 52 | 38 |
| 2 | Хлеб | 8 | 8 |
| 3 | Молоко | 12 | 12 |
| 4 | Лук репка | 24 | 20 |
| 5 | Масло растительное | 3 | 3 |
| 6 | Мука | 4 | 4 |
| 7 | Масло растительное | 3 | 3 |
| 8 | Соль | 4 | 4 |
| 9 | Перец | 0,05 | 0,05 |
| 10 | Соус красный п/ф | 50 | 50 |
| Итого | 160,05 | 142,05 |
Источник: файл калькуляций — Мясо, строка 647, первая колонка. Сверка итога: в файле итог брутто 160.05, нетто 213.05 — по строкам 160.05 / 142.05.