Голубцы
- Выход
- не указан
- Брутто всего
- 421,01 г
- Нетто всего
- 265,01 г
- Дата калькуляции
- 07.10.2026
- № по сборнику рецептур
- 450
При переносе пропущено:
- строка 856: «масса п/ф» — промежуточный вес, не продукт (брутто —, нетто 240)
- строка 857: «масса обжареных голубцов» — промежуточный вес, не продукт (брутто —, нетто 216)
Состав
| № | Продукт | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|---|
| 1 | Капуста белокочан | 163 | 120 |
| 2 | Бедро куриное | 110 | 81 |
| 3 | Рис | 11 | 30 |
| 4 | Лук | 21 | 18 |
| 5 | Масло растительное | 5 | 5 |
| 6 | Соль | 10 | 10 |
| 7 | Перец чёрный | 0,01 | 0,01 |
| 8 | Кориандр | 1 | 1 |
| 9 | Соус красный п/ф | 100 | |
| Итого | 421,01 | 265,01 |
Источник: файл калькуляций — Мясо, строка 844, первая колонка. Сверка итога: в файле итог брутто 421.01, нетто 711.01 — по строкам 421.01 / 265.01.