Хинкали,манты,пельмени
- Выход
- не указан
- Брутто всего
- 1 311,7 г
- Нетто всего
- 1 041,7 г
- Дата калькуляции
- нет
- № по сборнику рецептур
- 131
При переносе пропущено:
- строка 17: «приправа»: не указано количество
- строка 18: «зелень»: не указано количество
- строка 19: «картотфепль»: не указано количество
Состав
| № | Продукт | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|---|
| 1 | Тесто | 450 | 450 |
| 2 | Говядина | 272 | 200 |
| 3 | Свинина | 270 | 230 |
| 4 | Лук репка | 50 | 42 |
| 5 | Соль | 9 | 9 |
| 6 | Перец | 0,2 | 0,2 |
| 7 | Сахар | 0,5 | 0,5 |
| 8 | Вода | 90 | 90 |
| 9 | Яйцо | 20 | 20 |
| 10 | Мука на подпыл | 150 | |
| Итого | 1 311,7 | 1 041,7 |
Источник: файл калькуляций — Мясо, строка 3, первая колонка. Сверка итога: совпадает с файлом.