Борщ холодный мясной
- Выход
- не указан
- Брутто всего
- 1 441 г
- Нетто всего
- 1 346 г
- Дата калькуляции
- 21.05.2013
- № по сборнику рецептур
- 213
Состав
| № | Продукт | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|---|
| 1 | Говядина или | 110 | 81 |
| 2 | Калбаса варёная | 55 | 50 |
| 3 | Свёкла | 150 | 120 |
| 4 | Лук зелёный | 63 | 50 |
| 5 | Огурец свежий | 75 | 60 |
| 6 | Яйцо | 20 | 20 |
| 7 | Сахар | 10 | 10 |
| 8 | Уксус | 5 | 5 |
| 9 | Вода | 810 | 810 |
| 10 | Соль | 10 | 10 |
| 11 | Зелень | 13 | 10 |
| 12 | Майонез | 120 | 120 |
| Итого | 1 441 | 1 346 |
Источник: файл калькуляций — Супы, строка 686, первая колонка. Сверка итога: совпадает с файлом.