Солянка сборная мясная
- Выход
- не указан
- Брутто всего
- 1 524 г
- Нетто всего
- 1 439 г
- Дата калькуляции
- 07.10.2026
- № по сборнику рецептур
- 157
Состав
| № | Продукт | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|---|
| 1 | Грудка копчёная | 88 | 65 |
| 2 | Мясо(80г) или калбаса | 40 | 40 |
| 3 | Ветчина | 41 | 40 |
| 4 | Лук репка | 107 | 90 |
| 5 | Огурцы солёные | 100 | 60 |
| 6 | Оливки | 20 | 20 |
| 7 | Томат.паста | 20 | 20 |
| 8 | Масло растительное | 16 | 16 |
| 9 | Бульон п/ф | 900 | 900 |
| 10 | Лимон | 10 | 6 |
| 11 | Майонез | 80 | 80 |
| 12 | Перец | 1 | 1 |
| 13 | Лавровый лист | 1 | 1 |
| 14 | Приправа | 20 | 20 |
| 15 | Соевый соус | 50 | 50 |
| 16 | Зелень | 30 | 30 |
| Итого | 1 524 | 1 439 |
Источник: файл калькуляций — Супы, строка 548, первая колонка. Сверка итога: совпадает с файлом.