Фрикадельки мясные
- Выход
- не указан
- Брутто всего
- 4 650 г
- Нетто всего
- 2 581 г
- Дата калькуляции
- 14.04.2025
- № по сборнику рецептур
- 138
Состав
| № | Продукт | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|---|
| 1 | Говядина или | 1 549 | 1 140 |
| 2 | Свинина | 1 338 | 1 140 |
| 3 | Лук репка | 119 | 100 |
| 4 | Вода | 100 | 100 |
| 5 | Яйцо | 80 | 80 |
| 6 | Перец | 1 | 1 |
| 7 | Соль | 20 | 20 |
| 8 | Фарш курин | 1 443 | |
| Итого | 4 650 | 2 581 |
Источник: файл калькуляций — Супы, строка 407, первая колонка. Сверка итога: совпадает с файлом.