Желудки куриные с соусом
- Выход
- не указан
- Брутто всего
- 1 834 г
- Нетто всего
- 114 г
- Дата калькуляции
- 14.11.2025
- № по сборнику рецептур
- 386
При переносе пропущено:
- строка 267: «масса отварных желудков» — промежуточный вес, не продукт (брутто —, нетто 1000)
Состав
| № | Продукт | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|---|
| 1 | Желудки | 1 712 | |
| 2 | Лук | 50 | 50 |
| 3 | Морковь | 40 | 35 |
| 4 | Масло растительное | 10 | 10 |
| 5 | Перец чёрный | 1 | 1 |
| 6 | Соль | 6 | 6 |
| 7 | Чеснок | 10 | 7 |
| 8 | Кориандр | 5 | 5 |
| Итого | 1 834 | 114 |
Источник: файл калькуляций — Мясо, строка 255, первая колонка. Сверка итога: в файле итог брутто 1834, нетто 1114 — по строкам 1834 / 114.