Шницель рыбный
- Выход
- не указан
- Брутто всего
- 190 г
- Нетто всего
- 139 г
- Дата калькуляции
- 17.11.2025
При переносе пропущено:
- строка 1137: «масса п\ф» — промежуточный вес, не продукт (брутто 100, нетто —)
Состав
| № | Продукт | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|---|
| 1 | Горбуша | 128 | 85 |
| 2 | Лук репка | 15 | 13 |
| 3 | Молоко | 6 | 6 |
| 4 | Яйцо | 3 | 3 |
| 5 | Сухари | 9 | 9 |
| 6 | Сало | 21 | 15 |
| 7 | Масло растит | 8 | 8 |
| Итого | 190 | 139 |
Источник: файл калькуляций — Мясо, строка 1127, первая колонка. Сверка итога: в файле итог брутто 290, нетто 139 — по строкам 190 / 139.