Запеканка картофельная с мясом
- Выход
- не указан
- Брутто всего
- 453,01 г
- Нетто всего
- 345,01 г
- Дата калькуляции
- 07.10.2026
- № по сборнику рецептур
- 430
При переносе пропущено:
- строка 710: «масса варён.картофеля» — промежуточный вес, не продукт (брутто —, нетто 220)
- строка 713: «масса пассер лука» — промежуточный вес, не продукт (брутто —, нетто 9)
- строка 716: «масса п\ф» — промежуточный вес, не продукт (брутто —, нетто 286)
- строка 717: «масса запеч.блюда» — промежуточный вес, не продукт (брутто —, нетто 243)
Состав
| № | Продукт | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|---|
| 1 | Бедро куриное | 107 | 79 |
| 2 | Масло растительное | 4 | 4 |
| 3 | Картофель | 309 | 232 |
| 4 | Лук репка | 21 | 18 |
| 5 | Масло растительное | 3 | 3 |
| 6 | Майонез | 3 | 3 |
| 7 | Сухари | 5 | 5 |
| 8 | Перец чёрный | 0,01 | 0,01 |
| 9 | Кориандр | 1 | 1 |
| Итого | 453,01 | 345,01 |
Источник: файл калькуляций — Мясо, строка 703, первая колонка. Сверка итога: в файле итог брутто 453.01, нетто 1103.01 — по строкам 453.01 / 345.01.