Бульон костный
- Выход
- не указан
- Брутто всего
- 1 524 г
- Нетто всего
- 1 522 г
- Дата калькуляции
- нет
- № по сборнику рецептур
- 108
Состав
| № | Продукт | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|---|
| 1 | Кости | 250 | 250 |
| 2 | Морковь | 8 | 8 |
| 3 | Лук репка | 10 | 8 |
| 4 | Соль | 6 | 6 |
| 5 | Вода | 1 250 | 1 250 |
| Итого | 1 524 | 1 522 |
Используется как полуфабрикат в
- Лагман Супы
Источник: файл калькуляций — Супы, строка 3, первая колонка. Сверка итога: совпадает с файлом.