Котлеты из филе курицы
- Выход
- не указан
- Брутто всего
- 106,1 г
- Нетто всего
- 66,1 г
- Дата калькуляции
- 26.05.2022
- № по сборнику рецептур
- 462
При переносе пропущено:
- строка 1021: «котлетная масса» — промежуточный вес, не продукт (брутто 57, нетто 57)
- строка 1022: «масса готов.котлет» — промежуточный вес, не продукт (брутто 50, нетто 50)
Состав
| № | Продукт | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|---|
| 1 | Курица | 77 | 37 |
| 2 | Хлеб | 9 | 9 |
| 3 | Молоко | 13 | 13 |
| 4 | Масло растительное | 5 | 5 |
| 5 | Соль | 2 | 2 |
| 6 | Перец чёрный | 0,1 | 0,1 |
| Итого | 106,1 | 66,1 |
Источник: файл калькуляций — Мясо, строка 1011, первая колонка. Сверка итога: в файле итог брутто 213.1, нетто 173.1 — по строкам 106.1 / 66.1.